Bangkok Guide

Den Thailändska maten används mycket örter, kryddor och smaksättare. Maträtterna varierar lite i smak efter hur kocken använder smaksättare och kryddorna.
Metoden att steka och fritera kom från början från Kina. Även Indien har insprerat med många kryddor.

Thaimat är inte särskillt svårt att laga bara man har bra intresse, bra råvaror och ingredienser. Bra råvaror hittar ni i närmsta asiatiska mataffär.
Några av de mest kända Thai rätterna är Pad Thai, Tom yam goong och Tom kha gai. Förutom soppor så är curry rätter av olika currysorter vanliga.
Några vanliga sorter currypasta är; Grön curry (gaeng phet), Röd curry (gaeng phet), Gul curry (gaeng leuang), Panang curry (gaeng phanaeng), Massaman curry (Gaeng massaman), Sur curry och Namya currypasta.
Thailand är det också vanligt att man har många olika maträtter och att alla delar dessa rätterna. Äter man hemma hos någon samlas ofta hela familjen och en mängd olika rätter serveras. Man sitter på golvet och äter och umgås. Detta kan faktiskt hålla på i flera timmar!

Detta är en vanlig och populär klassisk thailändsk maträtt. Pad Thai recepten kan skilja sig lite åt beroende på tycke och smak. Pad Thai görs vanligen med kyckling, fläskkött, oxkött eller räkor

Ingredienserna är följande:
» 1 paket ris nudlar (blötlagda i ca 3 min)
» 3 medelstora ägg
» ca 50 gram fina bitar kött, kyckling eller räkor
» ca 250 gram böngroddar
» Några hackade schalottenlökar
» 7-8 stycken hackade vitlöksklyftor
» 2 matskedar gräslök
» 3 matskedar inlagd Chinesisk rädisa
» 1 tesked chilipulver
» 1/2 dl rostade jordnötter
» 3 matskedar palmsocker
» 3 Matskedar fisksås
» 2-3 matskedar tamarindpasta
» några matskedar vatten
» 7 matskedar matolja
» limeskivor 

Padthai

Grön curry med biff
Detta är en klassisk thailändsk maträtt. Denna maträtt kan också göras med kyckling eller kattfisk. Rätten serveras med kokt jasminris.
Bryn vitlöken och scharlottenlökarna i några matskedar olja i wooken.
Tillsätt nudlarna och vattnet. Rör om till de lagom mjuka.
Blanda i fisksåsen, palmsockret och tamarindpastan.
Rör om väl och lägg sedan detta på en tallrik
Lägg i några matskedar olja i wooken och tillsätt köttet, rädisan och chilipulvret. Rör om tills köttet är färdigt.
Lägg tillbaka nudelblandningen och blanda allting väl med köttet.
Lägg undan blandningen igen.
Lägg i några matskedar olja i wooken igen och kläck i äggen. Rör om i äggen tills de är färdiga.
Lägg tillbaka allt i wooken och blanda väl.
Lägg upp din Pad Thai på en tallrik och strö nötterna över. Lägg lime skivorna på sidan av tallriken.

Att Bangkok är stort visste du säkert redan. Att Bangkok därmed har ett av världens mest mångkulturella utbud av mat kunde du säkert gissa dig till. Här finner du thailändsk, italiensk, grekisk, mexikansk, amerikansk, tysk, skandinavisk, libanesisk, koreansk, japansk, indisk mat — ja, praktiskt taget mat från världens alla hörn. Nedan finner du ett par restauranger antingen väl värda en rekommendation eller värda att nämna av annan anledning. Många av de bästa restauranger finns på Sukhumvit Road. Ingen vet hur många restauranger det finns i Bangkok men ett är säkert; hela världens kulinariska mångfald finns representerad. Förutom thaimat finns här t ex kinesisk, japansk, vietnamesisk, indisk, mellanöstern, italiensk och fransk mat av högsta kvalité.

Amerikansk
McDonald’s, Subway, KFC.
Dessa snabbmatsrestauranger finns representerade över praktiskt taget hela stan. En Big Mac & Co kostar omkring 120 baht. Testa gärna en ”Sub-of-the-day” på Subway — en 6 inch-baguette för 69 baht. Det är klart prisvärt och nyttigare än en del andra alternativ.

Pizza Hut.
Pizza Hut hittar du bland annat på 7:e våningen i MBK-varuhuset samt på Siam Square. Pizza-restaurangen finns också på många av de andra varuhusen runt om i stan.

Pizza Company.
Pizza Company är så likt Pizza Hut som det kan bli. En skillnad dock är att Pizza Company har ett utomordentligt framgångsrikt hemkörningskoncept. Runt om i Bangkok ser man Pizza Company-mopeder med röd/grön-klädda förare och en flagga samt en pizzabox bak på mopeden. Ring 1112 om du är trött en dag och vill ha din stora pizza direkt till rummet. Du kan även beställa glass — smarrigt, men givetvis onyttigt. Precis som det ska vara med amerikansk snabbmat med andra ord. Besök gärna www.pizza.co.th för mer information. Pizza Company finns bland annat i shoppingvaruhuset Siam Center.

Sizzler.
I över 50 år har Sizzler serverat väl tilltagna stekar, korvar och bakad potatis. Och man fortsätter göra det. Vore det inte för salladsbuffén på Sizzler så finns det andra ställen att välja om man vill ha en bra stek, även om ”New Yorker”-steken för omkring 500 baht är en hit. Beställer man en huvudrätt från menyn ingår sallad från salladsbuffén. Låt oss säga ett par ord om just salladen. Anledningen till varför den är så prisvärd är för att den är stor, superfräsch och mångfacetterad. Här finns exempelvis såväl pasta, kycklingsallad och frukter som olika typer av soppor. Till detta kommer en brödskiva som man dock måste lära sig tycka om på grund av det sötade smöret. Efter salladen tar man exempelvis lite annanas, drakfrukt eller ett par skivor melon samt en chokladmousse som efterrätt. Priset då? 139 baht (ca 28 kronor). Du läste rätt! Sizzler finner man på många shoppingcentran i Bangkok, exempelvis på 7:e våningen på MBK och på Siam Center.

Brasilianskt
FogoVivo.
Denna brasilianska restaurang är belägen i President Tower på Ploenchit Road, inte långt ifrån shoppingcentrat Gaysorn. Här serveras delikat mat från det brasilianska köket. Restaurangen har öppet dagligen mellan 11.30-14.30 samt 18.00-23.00.

Rio Grill.
Den här restaurangen ligger precis intill skytrain-stationen Ratchatewi i Asia Hotel. Här serveras olika fisk- och kötträtter till rimliga priser. Det går att beställa en ”ät-hur-mycket-du-vill”-måltid för omkring 500 baht

Franskt
Le Normandie.
En av stans bästa och dyraste franska restauranger hittar man högt upp i klassiska Oriental Hotel vid Chao Phraya-floden. Ibland är det världskända franska kockar som står i köket. Eftersom Oriental är Bangkoks mest ansedda hotell händer det att kända personer besöker restaurangen. Lunch serveras mellan 12.00 till 14.00 och middag mellan 19.00 och 23.00.

Lyon.
Är man ute efter ett glas utsökt vin och en romantisk middag kan Lyon på 33/2 Soi Ruamrudee i Bangkok vara ett utmärkt alternativt. Här serveras frasnk mat med ett brett utbud av soppor och fisk- och kötträtter. Testa gärna en crepe suzette till efterrätt. Lunch serveras mellan 11.30 till 14.00 och middag mellan 18.30 till 22.30. På söndagar serveras dock ingen lunch.

Le Cafe Siam.
Många anser att mat ska vara en fröjd såväl för ögat som för tungan. Tillhör man dem som uppskattar ett fint upplägg av mat kan man besöka den franska restaurangen Le Cafe Siam på 4 Soi Sri Akson på Chua Ploeng Road, Rama IV. Huset med sina två våningar går i kolonialstil och är trevligt intrett. Lam, olika köttstekar och fisk- och skaldjur finns på menyn. Efter huvudmåltiden kan man välja mellan flera efterrätter. Lunch serveras mellan 12.00 till 14.00 och middag mellan 18.30 till 22.30.

Grekiskt
Athena.
Är man trött på den thailändska maten och istället vi äta grekiskt, kan man testa restaurangen Athena mittemellan Sukhumvit Soi 26 och Soi 28. Det är en av få grekiska restauranger i Bangkok. Restaurangen har blivit bättre och bättre med tiden som gått och beställer du en feta-ost sallad här blir du nog inte besviken.

Indiskt
Best Kashmir Restaurant.
Belägen mellan Sukhumvit Soi 21 och Soi 23 (419 Sukhumvit Road) är detta en av de bästa indiska restaurangerna i Bangkok. I synnerhet är det mat med rötter från norra Indien som serveras. Tandoori-kycklingen och Masalan håller högsta klass och äts givetvis tillsammans med det klassiska indiska Naan-brödet och de spännande gröna, vita och röda såserna. Karahi-räkorna är en annan favorit. Är man väldigt hungrig när man kommer hit behöver man inte vara orolig för att gå hungrig härifrån. Rätterna är nämligen väl tilltagna. Priserna är inte dundrande låga men heller inte oförskämt höga — rimliga alltså. Restaurangen stänger vid midnatt.

Rang Mahal.
Rang Mahal är en indisk restaurang av hög klass. Här serveras fräsch indisk mat som tandoori-kyckling, lamrätter och spännande kryddräkor. Till efterrätt kan man exempelvis beställa saffransglass. Priserna är relativt tilltagna men komponseras av matens kvalitét. Rang Mahal är belägen på 19 Sukhumvit Soi 18 i Rembrandt Hotel.

Italienskt
La Buca
Det här är en bra italiensk restaurang som serverar italiensk mat i Bangkok till rimliga priser. La Buca har en central lokalisering på 220/4 Sukhumvit Soi 1. Du måste färdas ett par hundra meter in på Soi 1 innan du hittar restaurangen. Här serveras stans kanske bästa hemgjorda ravioli och lasagne. Mozarella-salladen är också av hög kvalitet. La Buca har öppet mellan 18.30 till 23.00 dagligen.

La Gritta.
Den italienska restaurangen La Gritta, på Sukhumvit Soi 19, är en av de mest populära italienska restaurangerna i Bangkok. Restaurangen har plats för 120 gäster. Här serveras delikata gorgonzola-, mozarella- och parmesanbasserade rätter. Testa gärna lasagnen som håller hög kvalitet. La Gritta har öppet mellan 18.30 till 23.00, dagligen.

Japanskt
Fuji.
Att beställa ett lunch-set på Fuji är en riktig höjdare som inte kommer göra många besvikna. I synnerhet inte om man gillar japansk mat. Biff-setet är utsökt och kostar inte mer än omkring 150 baht under lunchen. Då ingår dessutom kaffe eller te samt lite frukt som efterrätt. Vill man äta sushi eller sashimi på Fuji går det givetvis också bra. Tonfisken och laxen håller hög kvalitet. Fuji finns bland annat i shoppingvaruhusen MBK och Paragon. Testa!

Zen.
För mindre än ett år sedan höll Zen, enligt undertecknad, något högre kvalitet än Fuji. Fiskbitarna var tjockare och den nya zeeländska biffen godare. Men något har hänt. Frågan är om inte situationen nu är den omvända, det vill säga att Fuji håller högre kvalitet än Zen. Tyvärr är det nog snarare Zen som tappat än Fuji som blivit bättre. Äter man ofta på Zen bör man utnyttja deras rabattkort. Ät 10 gånger och ät gratis den 11:e gången. Sushi och Sashimi och andra japanska läckerheter samt grönt te serveras här. Zen-restauranger finns bland annat i MBK, i Siam Center och mittemot California Wow på Silom.

Ya Yoi.
Ya Wow skulle man kunna säga om priserna. En del av rätterna här är ena riktiga prisbomber. Trots att kvantiteten mat är väl tilltagen är priserna förvånansvärt låga. För 79 baht + en vatten för 12 baht kan man äta sig proppmät och till belåtenhet. Tänk på att ge lite dricks här för det utgår ingen s.k. ”service charge”. Ya Yoi i Bangkok hittar du bland annat på 7:e våningen i shoppingvaruhuset MBK samt på bottenvåningen i shoppingcentrat Esplanade.

Kinesiskt
Mei Jiang.
Många svenskar rynkar kanske på näsan om någon föreslår en kinesisk restaurang. Har man en tjock plånbok och vill testa det kinesiska köket när det är som bäst, kan man dock bege sig till Mei Jiang i lyxhotellet Peninsula vid Chao Phraya-floden, mittemot Oriental. Här serveras bland annat ank- och kycklingrätter som är av högsta kvalité. Bland specialiteterna finner man också hajfena. Till efterrätt kan man testa en mangopudding

Koreansk
Kongju.
Belägen på Pathumwan Princess Hotel på 444 Phayathai Road är det här en populär koreansk restaurang. Här äter man äter man grillat fläsk och bläckfisk på traditionellt koreanskt vis. Vitlöksklyftor är ett självklart tillbehör. Kim Chin, som är svår att tycka om första gången man testar den, är alldeles ypperlig. Om du har svårt att veta vad du ska beställa kan du testa en mixad BBQ. Två personer äter sig mätta för mindre än 2.000 baht.

Skandinavisk
Admiral’s.
Befinner du dig i Bangkok över julen behöver du inte vara orolig för att inte kunna äta julbord. Istället för att misströsta beger du dig till Admiral’s där du, möjligen till din förvåning, kommer finna köttbullar, korvar, sill, ägg och all annan tänkbar mat som ska finnas på ett ordentligt julbord. Är det inte jul kan du komma hit ändå om du saknar den skandinaviska maten. Här serveras bland annat köttbullstallrik med mos av hög kvalitet. Även thailändska rätter finns på menyn. Restaurangen är belägen på 20 Sukhumvit Soi 18. En rolig detalj är fläktsystemet i restaurangdelen under tak.
Stable Lodge.
Ett billigare smörgårdsbord än det massiva på den skandinaviska restaurangen Stable Lodge i Bangkok får man nog leta länge efter. Gott är det också. Hit vallfärdar därfö de skandinaviska expatsen för att få sig ett riktigt skrovmål. Varje kväll med start klockan 18.00 serveras en ät-hur-mycket-du-vill barbeque. Buffén är väl värd en rekommendation. Inte sällan hålls olika typer av skandinavien-relaterade tillställningar på Stable Lodge. Ibland organiseras dessa av någon av de thai-skandinaviska handelskamrarna, ibland av Scandinavian Society Siam. Stable Lodge har även en hotelldel. Restaurangen är belägen på 39 Sukhumvit Road Soi 8. Besök gärna www.stablelodge.com för mer information.

Spanskt
Tapas Café.
Belägen på 1/25 Sukhumvit Soi 11 serverar den spanska restaurangen Tapas Café spansk mat av högsta kvalitet. Enligt restaurangen själv har man blivit lite av en samlingspunkt för spanjorer som arbetar i Bangkok. Här äter man goda ostsallader, kryddad skinka, tapas, välkryddade kycklingrätter med vitlökssås och smarriga räkor till rimliga priser. Samtidigt lyssnar man till spansk jazz och flamenco. Tapas har öppet dagligen mellan 11.00 till midnatt. För mer information, besök gärna www.tapasiarestaurants.com.

Tyskt
Tawandang German Brewery.
Vi har med det här stället också under pubar i Bangkok. Anledningen är att Tawandang Germna Brewery är aningen svårt att definiera. Klart står dock att man serverar mat av hög klass här. På menyn finns inte bara tysk rätter utan även thailändsk mat av mycket hög kvalitet. General managern och ägaren är för övrigt thailändare. Uppträdandena, i form av dans och sång, som hålls under måltiden är underhållande. Bland annat får man sig ett smakprov på vad den thailändska musikkulturen har att bjuda på. Detta blandas med västerländska inslag vilket gör att det finns något för de flesta. Tawandang German Brewery är beläget på 462/61 Rama III Road.

 Tilac.
Tilac, belägen på 38 Sukhumvit Soi 1, är en av ett par tyska restauranger i Bangkok. Förutom tysk och europeisk mat serveras här även thailändska rätter. Gillar du korvar har du inte kommit fel. Några av stans bästa ostkorvar serveras nämligen på Tilac. Priserna är inte särskilt anmärkningsvärda givet storleken på portionerna. För under 300 baht kommer man långt i matväg här. Öl serveras givetvis också här — vad vore väl att tro annat. Förutom tyskt öl kan man här, som på en av få restauranger i hela Thailand, beställa in Carlsberg (som förvisso är danskt öl). Tilac är lite av en blandning mellan en pub och en restaurang.

Vietnamesiskt
Thien Duong.
Det vietnamesiska köket är världskänt, men man kan väl lugnt påstå att det ännu inte riktigt slagit i Sverige. En anledning kan vara att maten inte är lika lätt att lära sig tycka om som exempelvis den thailändska. Beger man sig till Thien Duong och get det vietnamesiska köket en riktigt chans är sannolikheten stor att man blir frälst direkt. Vårrullar är en klassiker, men testa gärna något mer ovanligt som exempelvis djupfriterade räkor, räkor på sockerrör samt någon spännande fiskrätt. Thien Duong är belägen i Dusit Thani på 946 Rama IV Road. Middag serveras mellan 18.00 och 22.30.

Thailändskt
Tom Yam Kung.
Khao San Roads bästa thailändska restaurang heter Tom Yam Kung. Känns namnet bekant? Det är för att restaurangen har samma namn som den kryddstarka, världskända soppan med räkor, ingefära, msg (!) och basilika. Testa gärna just Tom Yam Kung eller varför inte lättätna svenskfavoriten Tom Kha Gai (kycklingsoppa i kokosnötmjölk med ingefära) med ris. Andra höjdare är Nöa Toot (friterade, avlånga biffbitar) som dippas i chilisås samt Ya mon sen ta lay (glasnudlar med havets läckerheter). Säg ”mai pet” om det inte ska bli för starkt.

Mayompuri.
Precis som Tom Yam Kung är Mayompuri belägen i de äldre delarna av Bangkok, närmare bestämt på Chakra Phrong Road, alldeles runt hörnet av Khao San Road (där Gulliver’s ligger). Kvalitén på maten håller samma nivå som densamma på Tom Yam Kung (se ovan). Priserna är dock lite högre, men i gengäld är restaurangen som helhet klart mer påkostad. Bland annat är toaletterna, med sina vattenfallskranar, ett imponerande inslag som går i bräschen för det nyss sagda. Testa gärna en Gang Kiaw Wan Nöa (biff i kokosnötsmjölksoppa med grön curry, chilli och äggplantor) med ris. Smarrigare än så blir inte den thailändska maten. Som helhet, dvs med hänsyn tagen till priser, matkvalité och miljö, kan Mayompuri inte få annat än fem stjärnor.

Sala Thai.
Vill du åt en riktigt, riktigt bra thailändsk restaurangupplevelse och inte bryr dig om ifall det kostar lite grann, då är det till Oriental Hotel, vid Chao Phraya-floden du ska bege dig. På menyn finns de främsta thailändska rätterna representerade i ”sets”. Bland dessa finner du bland annat kyckling på spett med jordnötssås, Gang Kiaw Wan Gai (kyckling i kokosnötsmjölksoppa med grön curry, chilli och äggplantor), Tom Yam Kung (kryddstark ingefärasoppa med räkor) med mera. Som sagt: bättre än så här blir det inte, men billigare kan det givetvis bli!

Face Bar.
Face Bar, beläget på Sukhumvit Soi 38, är ett kanonställe. Här serveras både indisk och thailändsk mat av högsta kvalitet. Testa gärna att ta en drink i avslappnad ställning på någon av de många sitt-ligg-platserna efter maten. Prisnivån är den högre, men du kommer verkligen inte bli missnöjd med ditt besök! Fem stjärnor.

Cabbages & Condoms.
Kommer man inte till Cabbages&Condoms för matens skull, kan man åtminstone göra det för att visa sitt stöd för restaurangens syfte skull eller för att det är en av Bangkoks allra kändaste restauranger. Konceptet går ut på att servera mat i en miljö fylld av — just det — kondomer. Sexuell upplysning är en av ägaren hjärtefrågor för ägaren och restaurangen har blivit prisad för sitt engagemang i kampen mot HIV/AIDS i Thailand. Maten är dessutom både god och prisvärd. Cabbages&Condoms är belägen på 6 Sukhumvit Soi 12. Konceptet finns även på andra ställen i Thailand.

Silom Village.
Den här thailändska restaurangen, mittemot Holiday Inn på 286 Silom Road, är klart värd en recommendation. Här serveras thailändsk mat samt havets läckerheter. Medan man äter sin goda middag får man uppleva traditionell thailändsk dans samt musik.

Övrigt
Indonesiskt
Bali Indonesian Restaurant. Den här restaurangen är beläget på 15/3 Soi Ruamrudee nära hotellet Plaza Athenee. Här finner man olika typer av nasigoreng- och satay-rätter till låga priser. Restaurangen har öppet dagligen mellan 11.00 till 22.00 förutom på söndagar då öppetiderna är 17.00 till 22.00.

Israeliskt
Chabad House. Tycker man om israelisk mat kan man bege sig till Chabad House på Soi Rambutri i Bangkok, alldeles vid Khao San Road. Här serveras olika kebab-, fisk- och kycklingrätter. Testa gärna det goda brödet och dippsåserna. Restaurangen har öppet mellan 10.00 till 22.00.

Libanesiskt
Beirut. Mitt emellan skytrain-stationerna Ploen Chit och Nana, i anslutning till JW Marriott-hotellet på Sukhumvit Soi 2, hittar man den libanesiska restaurangen Beirut. Här serveras olika mellanösternrätter som falafel och tabbouleh. Ingen alkhol finns att tillgå. Restaurangen har öppet dagligen mellan 11.00 till 20.00.

Mexikanskt
Senor Pico. På första våningen i Rembrandt hotel på 19 Sukhumvit Soi 18 ligger den sanna mexikanska restaurangen Senor Pico. Här äter man fajitas, tacos och burritos med stark sås. Efteråt tar man kanske en god efteråt till tonerna av de låtar kvällens band spelar. Två personer kan utan problem äta för mindre än 2.000 baht exklusive vin.

Mongoliskt
Mongo’s. Den mongoliska restaurangen Mongo’s, belägen på Sukhumvit Road vid skytrainstationen Nana, erjbuder ett förhållandevis unik koncept: först väljer du vid bordet vad du vill ha för typ av såser, därefter väljer du kött (lamm, nötkött, fläskkött, kyckling etc) och fisk-/skaldjur samt olika typer av kryddor. Efter det tar kocken över och lagar ihop det du valt.

Schweiziskt
Chesa. På 5 Sukhumvit Soi 20 hittar du en schweizisk restaurang som håller hög kvalitet. Restaurangen har öppet såväl för lunch som för middag. Testa gärna någon av de ostbaserade kötträtterna eller varför inte tenderloin-stek med bearnaisesås. Efter huvudrätten vill man kanske avnjuta en tallrik med frukt. Det är inga problem! Priserna är relativt tilltagna men kvaliteten är i gengäld också hög.

Dagens thaimat är en blandning av olika influenser under århundradens lopp. I det gamla Siam var matlagning enkelt och okomplicerat. Man grillade, gjorde stuvningar, ungsbakade (jordugn) och tillsatte de ätliga växter som fanns i närheten, ofta vattenväxter eftersom det gamla Siam mestadels var uppbyggt runt floder och kanaler.
Med den kinesiska inflyttningen från norr kom stekning och fritering.
Tidiga indiska handelsmän förde med sig curry och nya influenser. De fiffiga thailändska kockarna ersatte dock det indiska matlagningssmöret ”ghee” mot något som redan fanns till hands – kokosolja. Från början var thailändsk mat mild men de portugisiska missionärer som började anlända på 1500-talet ändrade på detta när de förde med sig chili från Sydamerika. Idag innehåller de flesta thailändska maträtter mer eller mindre chili.
Det thailändska köket handlar dock inte bara om kryddning, det är en konst och ett kulturellt uttryck. Thaikockar är otroligt pedantiska när det gäller detaljer, grönsaker måste skäras i en viss vinkel och varje bit se likadan ut. Fisk rispas just innan de ångas för att örtsmakerna skall tränga in och många thailändska kockar måste ha en skärbräda av tamarindträ då man anser att den ger extra smak åt maten.

Hur beställer man?
Skillnaden mellan Thailändsk och Europeisk mat ligger inte bara i de ingredienser som används utan även i sättet att komponera en balanserad måltid med hjälp av olika rätter.
Ett Thailändskt middagssällskap beställer först en eller flera aptitretare (ahan wang) och något att dricka. Först när man har något att mumsa på, påbörjas den egentliga beställningen som alla i gruppen bidrar till med sin(a) favoriträtter.
Varje val omgärdas av livliga diskussioner och förhandlingar för att försäkra att samtliga beståndsdelar i den färdiga kompositionen bidrar till att skapa en väl balanserad middag som samtliga i gruppen kan njuta av till fullo. När maten slutligen serveras (typiskt är 3-5 olika rätter för 2-4 pers.), placeras den mitt på bordet. Måltiden påbörjas när alla fått sin första portion ris.
Soppa serveras i en större soppskål och varje gäst får varsin liten soppskål. övriga rätter äts på en och samma tallrik.
Frukt, dessert och kaffe beställs efteråt.

Hur äter man?
Thailändsk ”etikett” påbjuder att man förser sig med endast en sked mat åt gången som man lägger upp på sin tallrik tillsammans med riset. Man äter upp det man tagit och först därefter tar man en sked av en annan rätt o.s.v.
Det vanligaste misstaget turister i Thailand gör är att lägga på flera olika rätter på tallriken samtidigt (bufféstil). Detta får till följd att de olika rätterna och smakerna blandas vilket bör undvikas

Tempo
Maten bör ätas lungt och särskilt goda rätter kan man beställa mer av eller kanske ytterligare rätter som kan komplettera måltiden. Thailändare beställer som regel riset i större skålar som serveringspersonalen lägger upp åt
gästerna ifrån. När en skål tagit slut beställer man en ny.

Kryddstark mat
Kryddor är en viktig ingrediens i Thailändsk mat. Men långt ifrån alla rätter är starkt kryddade, många är milda eller bara lite kryddiga.
”Kryddigheten” kan spädas med ris så att även ”starka” rätter kan avnjutas och den modige kan även pröva de ”riktigt starka”.
Det är inte en god idé att välja en rätt som traditionellt tillagas kryddstark och be att få den med mindre kryddor i. Resultatet blir bara en ”urvattnad” karaktärslös rätt som inte gör någon glad, varken gästen eller kocken
Om du av misstag beställt något som är för starkt kan du be att få en skivad banan, som delvis neutraliserar den brännande känslan i munnen. Vissa restauranger på turistorter har bananmilkshake, det hjälper!